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玉米的原產地是美洲，也曾經是美洲土著居民― 印第安人的主要糧食作物，后來的殖民者進人美洲后，對玉米進行了大面積的播種，并將玉米的種植食用方式等傳人世界各地。在現今包括中國在內的很多國家和地區，玉米在糧食產業中都扮演著非常重要的角色。
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從膳食管理角度說，玉米含有維生素A 和E 及谷氨酸，動物試驗證明這些成分有抗衰老作用。玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內****的排出，防止動脈硬化，對預防大腸癌也頗有益處。玉米還含有賴氨酸、微量元素硒，其抗氧化作用對預防腫瘤可發揮作用。同時玉米還含有豐富的維生素B ．、B ：、B6 、煙酸等對保護神經傳導和腸胃功能、預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美是有效的。玉米須還有較強的利尿功能，對泌尿系統感染、水腫有治療作用。
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